每一家餐厅成功的运营模式是无法复制的,但有意思的是,它们的运行轨迹却大抵相同,如果我们掌握了这些轨迹上的重要连接点,我们也能在自己的餐饮地图上,开辟出一条理想的路线。那么小九给大家简单介绍一下“黄金三法则”。
环境影响法则
可以举一个简单的例子:曾经有这样一件事,发生在小九上初中时的一次卫生评选,老师说,大家注意脚下卫生,只要有一个同学课桌下有垃圾,那么咱们班这周的卫生红旗肯定就拿不到了。我当时想,这怎么可能,硕大的教室会因为一个地方不干净而功亏一篑?我偷偷地往教室的走道中间丢了一团废纸,结果这周的班级卫生红旗果真就没有评上。原因在现在看来,特别简单。人会受环境的影响,如果一个特别干净整洁的地方,一尘不染没有一点垃圾,那么人就会下意识的约束自己不能乱丢垃圾;而一旦环境发生变化,周围有一个人乱丢垃圾或者有一处地方很脏,那么整洁的环境就很难维持,你扔我也扔,反正地上已经有垃圾,所以就很难再干净了。
在心理学上叫做破窗理论,一个窗户破了,其他窗户也很快会遭到破坏。环境也同样会影响到消费者,周围环境和周围人格的影响也同样影响着消费。
这个理论对于餐饮来说是一样的,我们看到一家店门口,排着长队,一定会觉得有好东西,或者是能捡到便宜,就不由自主的上前“凑热闹”;我们看到卖葡萄的摊主围着很多人,其中一个顾客大叔讲了一句,你这葡萄卖这么贵走后,接着旁边的顾客犹豫了下,也离开了;你的朋友圈被一家餐厅的美食刷屏,你也决定周末带上女友一起去吃;有好多同事向你推荐*新款的化妆品,于是你也筹算着买……
如果环境塑造被我们刻意去安排,那天下将没有难做的餐饮店,环境是刻意制造的,可以通过制造环境达到我们想要的目的,扭转我们不愿看到的局面,这就像购物网上的预售网页一样,旁边加上结束倒计时、滚动用户预购信息、设置排行榜等等这一切都是可以制造出来的氛围。
分享基因法则
去年*火的是建军90周年“穿上军装”的H5网页,该H5页面两天PV播放量超10亿,*高峰时1分钟内117万人同时生成自己的“军装照”!把自己的照片上传上去,5秒内网页就会自动生成你“穿上军装”的照片,如果我们任何活动营销,研发,装修,都嵌入这种分享的基因,让它具有强大附着力,可以激发人们某一方面的情感,都具有可分享性,将是无法估量的。
找到分享的价值点,我们就要将他扩散出去,开始要进行的是小规模的曝光,再往下可以将小规模的曝光数量增加,从一个增加到一百个,这样的小规模一定要有针对性,针对特定的人群,特定的年龄。
微创新法则
近年来餐饮圈只能用鬼哭狼嚎来形容,餐饮自媒体圈的朋友一直都在说:“2018上半年倒闭的商家超80%”、“餐饮业将面临生死大洗牌”,部分餐饮老板高喊:“餐饮生意越来越难做,变是*好的不变,这种情况确实存在,主要原因是餐饮品牌缺乏创新高所导致的。
创新的方式分为两种,一种是颠覆性的,比如汽车代替马车,手机代替烽火台,等等。另一种是微创新,就是在原来基础上进行改造,比如微信推出摇一摇功能,QQ推出漂流瓶功能。
一个成功的餐厅,一个好的项目,并不一定是拥有“分享基因”为前提,对它进行“微创新”,然后在“环境”的作用冲击下,激发存储的“能量”,才会容易获得“爆发”,达到*终目的。而整个过程,归根到底,是需要我们思维不断地修行、认知不断地提升、洞察不断地积累,才能够形成的。如果你还想知道更多的餐厅营销策略,或者是想要选择好的项目加盟,我们的可以为你提供全方位的支持!